高校講座　保健体育　健康長寿と食事５　大豆食のふるさと、貴陽

「大豆文化」の源とも言われる中国南部、貴州省は心臓死やガンの死亡率が低い長寿地域です。1987年と1997年に省都、貴陽市で調査した結果、大豆と野菜を多くとり、淡水魚を蒸して食べる、その食習慣が長寿につながっているとわかりました。注目すべきは大豆のイソフラボンで、尿中のイソフラボンが多い国ではガンの死亡率が低いことがわかっています。